6 Trucs pour recevoir une personne allergique en toute sécurité

Portez également une attention particulière à la présence des mentions « Peut contenir… » dans la liste des ingrédients. Les aliments qui présentent cette mention devraient être mis à l’écart, au même titre que ceux contenant l’allergène à éviter. Cette mention signifie qu’il est possible que le produit ait été en contact avec un allergène de manière involontaire.

2 – Informez à l’avance vos invités du menu

Vous aurez ainsi du temps pour y apporter des modifications si certains ingrédients ne sont pas sécuritaires pour vos invités allergiques. Vous pourrez également leur fournir la liste des ingrédients utilisés dans la préparation de vos plats. Qui sait, la présence d’un allergène dans un aliment pourrait bien vous avoir échappé. Et si vous êtes en panne d’idées pour le menu, demandez des suggestions de recettes sécuritaires à vos invités allergiques. Ils se feront un plaisir de vous en recommander quelques-unes ou même de participer en apportant un plat sécuritaire.

3. Si possible, optez pour un menu unique exempt de l’allergène à éviter

Déguster les mêmes aliments ajoute au plaisir de manger ensemble et facilitera vos préparatifs. De plus, vous réduirez ainsi les risques qu’un plat soit contaminé accidentellement lors du service ou de la préparation. 

4. Gare à la contamination croisée

Que ce soit avant, pendant ou après la préparation d’un plat cuisiné, ou encore lors de son service, il faut porter une attention particulière à la contamination croisée s’il y a des allergies alimentaires chez vos invités. Dans certains cas, la seule présence de traces d’un allergène dans un aliment peut suffire à déclencher une réaction allergique. Rien ne doit donc être laissé au hasard! Faites bien mousser votre eau chaude avec du savon à vaiselle avant d’y laver la vaisselle que vous utiliserez pour cuisiner. Ce type de savon ne devrait pas servir pour laver les surfaces de travail, utilisez plutôt un détergent domestique dégraissant et non pas du savon à vaiselle. Lavez-vous les mains souvent et sortez des linges propres pour les essuyer. Pensez aussi à changer les linges à vaisselle et la lavette, qui peuvent contenir des allergènes. Si possible, utilisez des emballages neufs pour tous les ingrédients. Avant l’arrivée de vos invités, prenez quelques minutes pour nettoyer la table et les chaises où s’installeront vos convives.

5. Si vous optez pour un buffet, quelques précautions s’imposent!

Les buffets sont une option plus risquée et en particulier la formule « potluck ». Informez tous vos convives que certains allergènes doivent être évités. Ils devront porter une attention particulière à l’étiquetage nutritionnel des produits et à la contamination croisée lors de la préparation de leur plat. Idéalement, chacun devrait inscrire sur un petit carton la liste des ingrédients utilisés dans leur recette. La personne allergique pourra donc déterminer si les plats sont sécuritaires ou non pour elle. Assurez-vous également que chaque assiette ait son propre ustensile de service et qu’elles n’entrent pas en contact les unes avec les autres. Finalement, demandez à la personne allergique de se servir en premier. Vous éviterez ainsi les contaminations accidentelles!

6. Sachez bien réagir en cas d’urgence

Même avec les meilleures intentions et toutes les précautions mises en place, il est tout de même possible qu’une réaction allergique survienne. Il est donc important de savoir en reconnaître les signes et de réagir rapidement.

Les symptômes pourraient apparaître par exemple sous la forme d’une urticaire, d’une enflure des lèvres et du visage ou encore par de la difficulté à respirer.

Demandez à la personne allergique d’apporter son auto-injecteur. Elle pourra vous montrer comment l’utiliser afin que vous puissiez intervenir si elle ne peut le faire.

Avec un peu de planification, de communication et de sensibilisation, il est possible de recevoir aux fêtes, malgré les allergies alimentaires. Pour de plus amples renseignements sur le sujet, consultez notre Guide de l’hôte et de l’hôtesse pendant la période des fêtes.

Joyeux temps des fêtes à tous!