Pesto sans noix

Parce qu’il est assez difficile de trouver un pesto sans noix sur le marché, voici une version facile à réaliser.

Recette tirée du livre Allergique et gourmand, de Dominique Seigneur.

Donne 125 ml (1⁄2 tasse)

Ingrédients

• 125 g (4 tasses) de basilic frais
• 1 gousse d’ail pelée
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• Le jus de ½ citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation 

Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients en purée.

Notes :  Ce pesto se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Dans des bacs à glaçons, il se conserve 6 mois au congélateur.
Si le goût du citron est trop prononcé, ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable.

VARIANTE CROQUANTE
Ajouter 15 g (1⁄3 tasse) de pois chiches rôtis ou 25 g (1⁄3 tasse) de graines de soya rôties (s’il n’y a pas d’allergie au soya) à la préparation, avant de passer le tout au mélangeur.